豚の角煮
豚といえば、角煮。
お箸を入れるとスルッと切れて柔らかくて美味しいアイツ。
お口の中で甘い味が広がります。
♪レシピ♪
豚バラ肉（ブロック） ６００ｇ
ショウガ １かけ
葱（青いところ） １～２本分
酒 １００ｃｃ
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ３
葱（白髪葱用に) 適宜
カラシ 適宜
【1】葱はきれいに洗い、生姜は皮をむいて薄切りにする。
【2】豚肉を７～８ｃｍくらいの大きさに切る。
【3】サラダ油少々をひいたフライパンで豚肉の全面をこんがり焼いて、鍋に移す（油は捨てる）。
【4】【3】に酒と水４カップをそそいで火にかけ、煮立ったらアクをすくう。ショウガと葱を加え、蓋をして弱火で１時間半ほど煮る。
【5】柔らかくなったら火をとめてショウガと葱を取り除く。冷めたら冷蔵庫に入れて一晩おく。
【6】翌日、浮いた脂を取り除き、砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で３０分煮る。
【7】醤油を加えてさらに１０分ほど煮る。
【8】白髪葱やカラシを添えて完成。