豚肉とチンゲンサイの春雨スープ
前にテレビでやっていたもののレシピ。
♪レシピ♪
豚バラ薄切り肉…200g（参考商品：鹿児島産豚バラ肉(スライス) 200グラム）
チンゲンサイ…3株
木綿豆腐…1丁
緑豆春雨…40g
長ネギ…1本（80g）
ショウガ…5g
ニンニク…20g
酒…大さじ1
塩…小さじ1
コショウ…適量
しょうゆ…小さじ1/2
赤唐辛子…3本
鶏がらスープ…5カップ
ごま油…大さじ1
（1）チンゲンサイの茎と葉を切り分け、葉はざく切り、茎は半分にくし形切りにする。
（2）チンゲンサイを流水で洗い、手でしぼるように水切りしてざるにあける。
（3）軽く水気を抜いた木綿豆腐を縦2等分にし、幅1cmほどに切る。
（4）ネギを幅1cmほどの斜め切りにする。
（5）ごま油で、ニンニク（芯を除き薄切り）、ショウガ（小さめの薄切り）を炒める。
（6）豚肉（長さ4～5等分に切る）、ネギを入れ、炒める。
豚肉は、火を通す程度ではなくこんがり焼き色がつくまでしっかりと炒める。しっかり炒めることで、香ばしいスープになる。
（7）チンゲンサイ（茎）、唐辛子（種を除く）を入れ、鶏がらスープを入れ煮る。
唐辛子を焼かずに煮るのがポイント。煮ることで、全体にほんのり辛味がつき、香ばしさを引き立てる。
（8）緑豆春雨（水で戻して4cmほどのざく切りにしたもの）、豆腐を入れる。
（9）酒、塩、コショウ、しょうゆを入れる。コショウは多めに入れる。ホワイトペッパーがおすすめ。
（10）チンゲンサイ（茎）に火が通ってきたら葉を入れ、さっと火を通して完成☆