気になるお酒 7
☆梅乃宿(うめのやど)
『梅乃宿』ではいよいよ赤磐雄町による仕込みが始められるということを聞いた。
それを九号酵母で仕込むか、十号酵母で仕込むかi仕込み用の磨き上げられた米を全部手で洗うという石原杜氏が慎重に考究中だというところまで私は伝えきいています。
もう間もなくこの本が出る今春にはその本格派の『梅乃宿・雄町吟醸』がしぼりを待っているころであろう。
どんなにふくいくたる芳醇な香りがたちこめることであろうか、どんなにまろやかな美薫味が舌にまつわって口中に融け入ることであろうか、いま私は千秋の思いでその日を待ち望んでいるところです。